Catégorie : Découvertes

Une autre révélation avec le haricot ‘Kahnawake Mohawk’

L’an passé, j’ai écrit sur ces haricots (voir un de mes aliments chouchous au jardin)

Cette année, j’ai laissé un certain nombre de gousses sécher sur les plants. Il y a quelques jours, j’ai fait mon premier test de les consommer sous forme de légumineuses (les autres années, je mangeais presque toutes les jeunes gousses (style haricots verts que je faisais cuire à la vapeur et j’en gardais quelques unes sur les plants pour avoir des semences).

J’ai d’abord ouvert les gousses pour obtenir ces jolies graines

 

puis, je les ai immédiatement cuites dans l’eau. Wow ! Un goût frais, doux qui ressemble à celui du haricot blanc.

Longues à cuire (tout comme les autres légumineuses sous la forme séchée…), j’ai refait le test en les trempant toute une nuit. Un peu moins d’une heure et elles étaient bien cuites (grosse différence, plus que la moitié du temps de cuisson en moins et également en électricité…). Je viens d’en manger sans rien leur ajouter (car j’aime le goût) et cela m’impressionne. Je vous écris donc, car je trouve que cette légumineuse est une championne !

Le haricot « Kahnawake-Mohawk », une variété plus que centenaire est ultra simple à cultiver. Il peut donc se manger sous forme de légume vert et ce que l’on a pas récolté peut alors être utilisé plus tard en saison comme une légumineuse (pas de gaspillage) et pour se faire facilement des réserves pour resemer (vive l’autonomie). Ce plant est grimpant (moins de surface au jardin) et il est super productif ! Et en matière de nutrition, puisque c’est une légumineuse, voilà une mine d’or en protéines, fibres, minéraux, etc.

Écologique, local, biologique, nutritif, un super aliment à tous les points de vue. Une perle à cultiver et à savourer !

Julie

juliebriere.com

Ces dernières semaines, côté cuisine et jardin

Bonjour à tous ! Il y a un moment déjà que je vous ai écrit. Voici donc un mini résumé de mon été.

EN CUISINE…

♥ Avec les géants zucchinis de mon jardin, j’ai inventé un potage rapide incluant, entres autres, bettes à carde à tiges blanches, oignons rouges et ail (100% légumes du jardin). Simple et facile.

♥ Du grand bonheur à savourer plusieurs fois durant les dernières semaines le maïs bio local, fraîchement récolté de mon jardin.

Sans rien ajouter pour le manger !

♥ Et des chips de kale (fait maison au déshydrateur) et encore des chips de kale, c’est tellement bon !

♥ Décoration de différents plats, salades et desserts avec de jolies feuilles d’oxalide dressée (plante sauvage comestible courante) au goût citronné !

 

AU JARDIN…

♣ Nouveauté cette année  la pimprenelle. Les petites feuilles ont un léger goût de concombre que j’aime bien. C’est une vivace (qui repoussera donc l’an prochain) youpi !

♣ Après calculs… j’ai eu la surprise de constater que cette année j’ai plus de 80 aliments différents dans mes jardins semi-sauvages ! (33 vivaces comestibles, 23 annuelles et 25 plantes sauvages comestibles). Sans compter tous les autres fruits provenant des arbres et arbustes fruitiers qu’il y a sur la terre…

♣ Beaucoup d’abeilles depuis environ deux semaines ainsi que des papillons monarques (qui apprécient particulièrement les fleurs sauvages de l’eupatoire maculée).

♣ Les plants de gingembre sont beaux. J’ai continué à leur ajouter beaucoup d’eau en raison de toutes ces canicules et ce soleil ardent avec si peu de pluie. Depuis hier, je vérifie les températures nocturnes afin de récolter la journée ou la veille qu’il annoncera environ 3°C la nuit.

À suivre !

Julie

Juliebriere.com

Une découverte incroyable avec un rhizome de gingembre bio

Je vous raconte.  L’an passé j’ai acheté des rhizomes de gingembre biologiques pour les bébés gingembre que j’allais faire pousser dans mon jardin.  Or, lors de la récolte en septembre dernier, comme la première année, j’ai aussi récolté les rhizomes de départ puisqu’ils sont encore bons.  Ce qui est déjà étonnant.  La première année, je les avais réutilisés pour faire des tisanes.

Cette année j’ai laissé ces rhizomes de départ, nettoyés de leur terre, dans mon armoire sans y toucher. En avril dernier, soit 7 mois plus tard… en les observant, j’ai remarqué qu’il y avait un petit bout de bourgeon sur l’un d’autre eux (voir en haut sur la photo).

J’ai alors décidé de le mettre en terre le 5 avril dernier afin de voir s’il allait germer…  Et oui !

C’est vraiment, vraiment impressionnant.  Acheté en mars 2017, récolté depuis je ne sais quand, en Amérique du sud, ce rhizome biologique a fait des bébés gingembre dans mon jardin au Québec, puis il a resté sept mois dans mon armoire et je peux le réutiliser pour faire d’autres bébés !  La nature est vraiment surprenante.

À suivre…

23 mai 2018

Wow ! L’autre rhizome de gingembre qui n’avait pas de petit bourgeon a aussi germé ! J’avais expérimenté de le tremper une nuit dans un bol d’eau avant de le mettre en terre pour bien le réhydrater.

Il reste à voir si le dernier des 3 rhizomes, que je n’ai pas trempé dans l’eau, va aussi germer.

À suivre… ♥

5 juin 2018

Il a aussi germé !!! Incroyable, il a juste pris un peu plus de temps. C’est extraordinaire.

Je vais les transplanter au jardin à un endroit différent des autres plants de gingembre de cette année afin de bien différencier leurs bébés.

À suivre, 

Julie

Juliebriere.com

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