Étiquette : Bananes

Super granola sucré aux fruits

Faire mes propres céréales à déjeuner… Je ne pourrais plus m’en passer ! J’ai écris ici la recette qui donne une grande quantité de granola. Il se congèle et se réutilise très facilement. J’ai aussi fais la moitié de la recette (en divisant en 2 les quantités ci-dessous) avec le même résultat.

INGRÉDIENTS :

500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine réguliers biologiques (ceux qui prennent 10 minutes à cuire et non les flocons à cuisson rapide ou instantanée)

180 ml (¾ tasse) de graines de chanvre crues, écalées biologiques (j’utilise la marque Les Moissonneries du pays)

125 ml (½ tasse) de graines de citrouilles écalées biologiques (j’utilise les petites et non les pépitas, plus grosses)

7.5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue biologique (variété cassia cinnamon)

 

125 ml (½ tasse) de purée de pommes non sucrée biologique (j’ai utilisé la marque Applesnax™)

2 (grosseur moyenne) bananes mûres biologique

80 ml (⅓ tasse) d’huile de noix de coco biologique (j’ai utilisé la marque Coco Natura)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amandes pré-germées et déshydratées biologique (marque les Crustillants)

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille liquide biologique

2.5 ml (½ c. à thé) de sel de mer fin (j’ai utilisé la marque Real Salt®)

Après la cuisson au four

310 ml (1¼ tasses) de tranches de noix de coco grillées nature biologiques cassées en petits morceaux (comme des chips, pas la noix de coco râpée) en vrac

Au moment de servir (optionnel)

1 poignée de raisins secs Flame biologique

 

PRÉPARATION :

Dans un grand bol, je mélange ensemble les flocons d’avoine, les graines de chanvre, les graines de citrouille et la cannelle moulue.

Je préchauffe le four à 300 º F et place la grille sur la 2ième place sur 4 à partir du haut pour mon four (sinon c’est la 3ième place, soit le milieu du four).

J’utilise une grande plaque à biscuits de 28X43 cm (ou 11X17 po) que je recouvre de papier parchemin sans laisser dépasser le papier de la plaque (avant d’avoir ce grand format de plaque j’utilisais 2 plaques à biscuits et je devais cuire le granola en 2 fois ce qui est beaucoup plus long)

Note

J’ai utilisé une plaque à biscuit de couleur foncée. Si la vôtre est pâle, le temps de cuisson sera peut-être plus long. Il est variable aussi selon le type de four et si vous changez moindrement les ingrédients et quantités de la recette.

Dans une grande assiette, j’écrase avec une fourchette les deux bananes mûres jusqu’à la consistance d’une purée.

Dans un petit chaudron, je réchauffe l’huile de noix de coco à feu doux avant de mesurer la quantité requise.

Dans un autre bol, je mélange ensemble la purée de bananes, la compote de pommes, l’huile de noix de coco, le beurre d’amande, la vanille et le sel.

J’ajoute cette préparation dans l’autre bol avec le sec et je mélange suffisamment le tout.

J’étale ensuite le granola uniformément sur la grande plaque à biscuits  (ou la moitié du mélange sur chacune des 2 plaques).

Lorsque le four est préchauffé, je place la plaque au milieu de la grille et je laisse cuire pour 10 minutes.

Je sors ensuite la plaque et je brasse le granola. Je remets au four pour encore 10 minutes. Je vérifie souvent le brunissement en ouvrant la lumière du four pour voir.

Je sors à nouveau la plaque et je brasse en ramenant les bords (qui cuisent plus rapidement) vers le centre et je défais les agglomérations.

Je remets au four pour 5 minutes, je brasse et une dernière fois pour 3 minutes pour un total d’environ 28 minutes (ou jusqu’à ce que le granola commence une très légère coloration).

Selon le cas, je refais de même avec l’autre plaque à biscuits.

Je laisse le granola refroidir. Puis je lui ajoute les tranches de noix de coco grillées en les cassant en petits morceaux. Je transvide le granola dans un bol en verre avec couvercle hermétique et l’entrepose au réfrigérateur (et au besoin, une partie au congélateur).

Au moment de servir, j’ajoute de la boisson de riz enrichie biologique original (marque Natura ™). C’est aussi délicieux avec une poignée de raisins secs Flame biologique !

Julie

Juliebriere.com

Muffins au beurre d’arachide et bananes sans farine

Lorsque j’ai vu sur internet le vidéo d’une recette de muffins sans farine, c’était plus fort que moi, je voulais l’essayer. L’expérience était inusitée.

Le résultat est spécial… Mais après la première bouchée (car le goût est intense et surprend), et surtout, après mon idée de les napper de compote de pommes sans sucre, j’en voulais encore.  La découverte…, j’aime davantage ces muffins lorsqu’ils ont passé la nuit au réfrigérateur.  Ils sont alors délicieux, tel quel !  Voici donc les ingrédients de cette expérience culinaire.

INGRÉDIENTS :

Pour 8 muffins

180 ml (¾ de tasse)  de beurre d’arachide croquant naturel à 100% et biologique (j’ai utilisé la marque Compliments)

2                                  bananes biologiques bien mûres

45 ml (3 c. à soupe)  de boisson de riz enrichie original biologique (marque Natura™)

5 ml (1 c. à thé)        d’extrait de vanille liquide biologique

2.5 ml (½ c. à thé)    de jus de citron frais biologique

1.25 ml (¼ c. à thé)  de bicarbonate de soude sans alun

 

POUR SERVIR : compote de pommes biologique nature sans sucre (optionnel)

 

PRÉPARATION :

J’ai d’abord découpé dans une feuille de papier parchemin 8 carrés d’environ 11 cm x 11 cm. Je les ai ensuite arrondis avec mes ciseaux et placés dans les moules à muffins.

J’ai préchauffé le four à 400ºF (200ºC) et placé la grille du four sur la 2ième place à partir du haut (sur un total de 4 pour mon four).  Sinon c’est la 3ième place, soit le milieu du four environ.

Dans un robot culinaire (avec la lame en S), j’ai ajouté tous les ingrédients dans l’ordre. J’ai mélangé en arrêtant 2 fois pour racler jusqu’à ce que le tout soit uniforme.

J’ai versé la préparation également (le plus possible…) dans 8 des 12 places à muffins. J’ai ensuite rempli à moitié les 4 places restantes à l’aide d’une tasse contenant de l’eau tiède.

J’ai enfourné pour 18 minutes, en surveillant constamment (en ouvrant la lumière du four pour vérifier la cuisson du dessus des muffins). J’ai ensuite fermé le four et laissé les muffins encore 1 minute à cuire. Je les ai sortis du four et les ai laissés sur le dessus du four encore 10 minutes.

J’ai ensuite enlevé délicatement le papier parchemin des muffins pour les laisser refroidir complètement sur une grille conçue à cet effet.

J’ai finalement placé les muffins dans un gros bol (sans couvercle) au réfrigérateur pour les conserver. 

J’ai juste besoin de patience pour attendre au lendemain matin avant de les manger…

Vive la vie !

Julie

Juliebriere.com

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