Étiquette : Haricot ‘Kahnawake Mohawk’

Une autre révélation avec le haricot ‘Kahnawake Mohawk’

L’an passé, j’ai écrit sur ces haricots (voir un de mes aliments chouchous au jardin)

Cette année, j’ai laissé un certain nombre de gousses sécher sur les plants. Il y a quelques jours, j’ai fait mon premier test de les consommer sous forme de légumineuses. Les autres années, je mangeais presque toutes les jeunes gousses (style haricots verts que je faisais cuire à la vapeur) et j’en gardais quelques unes sur les plants pour avoir des semences.

J’ai d’abord ouvert les gousses pour obtenir ces jolies graines

 

puis, je les ai immédiatement cuites dans l’eau. Wow ! Un goût frais, doux qui ressemble à celui du haricot blanc.

Longues à cuire (tout comme les autres légumineuses sous la forme séchée…), j’ai refait le test en les trempant toute une nuit. Un peu moins d’une heure et elles étaient bien cuites (grosse différence, plus que la moitié du temps de cuisson en moins et également en électricité…). Je viens d’en manger sans rien leur ajouter (car j’aime le goût) et cela m’impressionne. Je vous écris donc, car je trouve que cette légumineuse est une championne !

Le haricot « Kahnawake-Mohawk », une variété plus que centenaire, est ultra simple à cultiver. Il peut donc se manger sous forme de légume vert et ce que l’on a pas récolté peut alors être utilisé plus tard en saison comme une légumineuse (pas de gaspillage) et pour se faire facilement des réserves pour resemer (vive l’autonomie). Ce plant est grimpant (moins de surface au jardin) et il est super productif ! Et en matière de nutrition, puisque c’est une légumineuse, voilà une mine d’or en protéines, fibres, minéraux, etc.

Écologique, local, biologique et nutritif, ce haricot est une perle à cultiver…

Julie

juliebriere.com

Un de mes aliments chouchous au jardin, le haricot ‘Iroquois’ ou ‘Kahnawake Mohawk’

Voici des haricots ‘Iroquois’ ou ‘Kahnawake Mohawk’ de mon jardin que j’aime cultiver. Je sème, j’arrose et je récolte ! Je cueille les gousses lorsqu’elles sont vertes et jeunes, avec de petits haricots à l’intérieur (car le goût change vraiment dès qu’elles grossissent) pour les cuire entières à la vapeur 30 minutes. J’aime le goût et les savoure donc telles quelles en accompagnement. 

J’ai acheté mes premières semences à la Société des plantes (située au Québec). Puis, chaque année, je laisse des gousses sur les plants afin que les haricots mûrissent et je récolte ces derniers lorsque les gousses sont sèches à l’automne.

La première année, plusieurs gousses ont été laissées sur les plants. Au mois de mars, j’ai vérifié à l’intérieur d’une gousse et les haricots étaient encore beaux. J’ai donc par curiosité, semé ces haricots et ils ont donné une belle récolte. Même au sol, sur le gazon, il y a eu plusieurs plants qui ont poussé ! Ils sont très prolifiques (c’est un haricot à rame grimpant et vigoureux) et donnent longtemps sur la saison, je ne sème par conséquent que quelques haricots et c’est amplement suffisant. En ce moment, ils  poussent encore dans la serre et au jardin… Une belle découverte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Julie

juliebriere.com

 

 

 

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