Étiquette : Recette

Smoothie froid parfait pour l’été et les canicules !

Voici une petite douceur que je m’offre parfois l’été quand il fait chaud. Je l’ai nommé le Banani !

Je vous ai également partagé une autre petite recette rapide (voir sous préparation).

 

Pour 1 ou 2 portions

INGRÉDIENTS :

250 ml (1 tasse) de boisson de riz enrichie biologique original (Natura ™)

25 ml (1¾ c. à soupe) de tahini de sésame équitable et biologique

2.5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille biologique (sans alcool)

2 moyennes bananes biologiques mûres congelées et coupées en morceaux

 

PRÉPARATION :

Lorsque j’ai plusieurs bananes de mûres, je les pèle, les coupe en 3-4 morceaux et je les place dans un grand sac hermétique au congélateur. Elles me servent alors pour ce smoothie et parfois pour faire de la « crume glacée » (alternative crue et naturelle à la crème glacée). Ma recette ? Je place l’équivalent d’une banane mûre congelée (depuis au moins 4 heures) coupée en morceaux dans le récipient du robot culinaire (avec la lame en S) et je les laisse dégeler un peu (environ 10 min ou plus selon la température ambiante). J’ajoute une poignée de bleuets frais biologiques locaux et j’actionne pour mélanger le tout (en raclant au besoin). Voilà ! Servir immédiatement… Les bananes servent de base, toutes les saveurs et ajouts sont possibles et même juste des bananes !

Revenons au Banani… Je place tous les ingrédients dans l’ordre dans le récipient d’un mélangeur haute vitesse (Vitamix® 5200) jusqu’à consistance lisse. Je sers et bois immédiatement. ♥

Julie

Juliebriere.com

Sauté de boutons floraux de pissenlits

Bonjour !

J’ai beaucoup de pissenlits dans mes jardins biologiques semi-sauvages (qui incluent également d’autres plantes sauvages comestibles (ortie, pourpier, galinsoga, plantain, chiendent, etc.). J’adore cela, car mon corps aime manger les feuilles de pissenlit crues, pendant que je me promène ou travaille au jardin. Je les préserve donc pour ma consommation ainsi que pour celles des animaux (abeilles, etc.). J’explique le tout dans un article sur le pissenlit que j’ai écrit pour le site internet de la maison du 21e siècle. Il vient d’être mis en ligne. Cliquer sur le lien ici afin de le lire.

Hier, j’ai remarqué la grande quantité de boutons floraux. C’était donc le moment idéal pour les cuisiner. Une première…

Je les ai mangés tout de suite après la cuisson afin de vraiment bien les goûter et en sentir les arômes. C’est bon, une ressemblance physique avec les câpres, mais un goût plus proche de la chicorée et des asperges. Je sens qu’avec des pâtes ce sera un amalgame parfait.

INGRÉDIENTS

– Environ 37 boutons floraux de pissenlits complètement fermés (non éclos) et fermes au toucher OU autre quantité selon le besoin du moment

– Huile d’olive vierge extra biologique au goût subtil

– Herbamare® original (un mélange en poudre de sel de mer imprégné d’herbes et de légumes biologiques)

 

PRÉPARATION

Je récolte quelques boutons floraux par plant de pissenlit (pas tous et que la quantité dont j’ai besoin pour cuisiner). Il y a pleins de beaux boutons cachés, à la base des feuilles, avant qu’ils ne montent avec la tige.

Après la cueillette, j’enlève les sépales et les morceaux de tiges, s’il y en a (voir note).

J’ajoute l’huile à la poêle que je chauffe à feu moyen-doux.

Je fais revenir en brassant environ 2 minutes et j’ajoute de l’Herbamare® au goût.

C’est tout !

Note : J’ai aussi fait revenir les sépales dans l’huile et les ai mangées.

C’est vraiment merveilleux d’aller cueillir dans mes jardins ce qui a poussé tout naturellement et de m’en nourrir !

Julie

Juliebriere.com

Potage à la courge musquée et au gingembre

Bonjour et bonne année ! Un bon potage, miam !

Courge musquée  (Butternut Squash)

 

INGRÉDIENTS :

Portions : environ 4

1 petite courge musquée (Butternut) biologique, 920 g avec la pelure, (environ 3 tasses pelées et coupées en cubes ou 550 g)

1 oignon jaune biologique moyen

1 grosse gousse d’ail biologique (j’ai pris celle de mon jardin)

20 ml (1 c. à table + 1 c. à thé) d’huile d’olive biologique (goût subtil ou délicat)

1000 ml (4 tasses) d’eau non chlorée

2.5 ml (1/2 c. à thé) gingembre râpé frais biologique (j’ai pris celui de mon jardin qui était congelé)

5 ml (1 c. à thé) Herbamare® original biologique (sel de mer fin avec herbes et légumes bios)

Pour décorer : mes « pop » graines de citrouille nature (cliquer ici pour la recette)

 

PRÉPARATION :

Je prépare les légumes : je pèle et coupe la courge en cubes, je pèle et coupe l’oignon en petits morceaux et je pèle l’ail.

Dans ma casserole en fonte émaillée, j’ajoute l’huile et les oignons. Je les fais revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents (pas de brunissement, sinon, je baisse le feu).

Je coupe l’ail en 2 et l’écrase avec un presse-ail pour l’ajouter aux oignons. Je brasse et laisse cuire moins de 30 secondes (pas de brunissement non plus).

J’ajoute les courges coupées en cubes, l’eau, le gingembre râpé et l’Herbamare.

Je monte le feu à moyen jusqu’à ébullition puis je laisse mijoter et cuire (couvercle fermé) jusqu’à ce que les courges soient tendres soit environ 20 min.

Je passe ensuite le tout au mélangeur à main (pied-mélangeur avec la base en plastique) directement dans la casserole ou je transvide dans mon mélangeur à haute vitesse (Vitamix®) jusqu’à consistance lisse.

Je sers dans un bol et j’ajoute mes « pop » graines de citrouille nature pour décorer et parce que j’aime cette combinaison de texture et saveur.

Julie

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Potage aux carottes et cari

La semaine passée, j’ai récolté mes carottes. J’aime les ramasser en décembre et vivre un moment de bonheur en remuant la terre et en savourant un légume fraîchement cueilli!

J’en ai beaucoup, alors je fais aussi des potages. En voici un, tout simple.

 

INGRÉDIENTS

Portions : 4 à 6

 

10 carottes moyennes du jardin ou biologiques

1 oignon jaune moyen biologique

15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive vierge extra (goût subtil) biologique (j’ai utilisé la marque Émile Noël)

750 ml (3 tasses) d’eau non chlorée

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari biologique (j’ai utilisé la marque McCormick®)

2.5 ml (1/2 c. à thé) d’Herbamare® original biologique (une combinaison de sel de mer, fines herbes et légumes)

 

PRÉPARATION 

Je lave et pèle les carottes. Ensuite je les tranche en rondelles au robot culinaire avec la lame conçue à cet effet (c’est génial, car tellement plus rapide qu’à la main!).

Je pèle et tranche l’oignon en petits morceaux.

Dans une cocotte en fonte, je verse l’huile d’olive, et je fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils sont bien cuits avec le feu à moyen-doux.

J’ajoute ensuite les carottes ainsi que tous les autres ingrédients. Je ferme le couvercle et monte le feu à moyen jusqu’à ébullition, puis je baisse le feu et laisse mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites (cela peut varier en fonction de la grosseur des rondelles de carottes, de la quantité d’eau, du chaudron, du type de four, etc.). Je remue à l’occasion durant la cuisson.

Je verse finalement la soupe dans le mélangeur et le fait fonctionner jusqu’à consistance lisse.

C’est tout !

Julie

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Bol Smoothie du moment

Voici ma nouvelle création de la semaine. Pure inspiration avec un résultat parfait et nourrissant dont je vous partage les grandes lignes. Puisque j’ai suivi mon senti, je n’ai évidemment pas mesuré les quantités, elles sont donc bien approximatives.

 

INGRÉDIENTS

Pour 1 portion

Haricots noirs en conserve biologiques (j’ai utilisé la marque Compliments, entre ¼ et ½ tasse)

Beurre d’amandes crémeux biologique en vrac (j’ai utilisé la marque Les jardins La Palmeraie, environ 20 ml ou 1 1/2 c. à table)

Banane mûre biologique (environ la moitié ou le ¾ d’une banane grosseur moyenne)

Boisson de riz enrichie originale biologique (j’ai utilisé la marque Natura™, environ 60 ml ou ¼ tasse)

Extrait de vanille liquide non-alcoolisé (j’ai utilisé la marque Simply Organic®, environ 5 ml ou 1 c. à thé)

 

PRÉPARATION

Je place la quantité nécessaire d’haricots noirs dans une passoire, je les rince sous l’eau, puis les égoutte.

J’ajoute tous les ingrédients dans mon robot culinaire (avec la lame en S) et je mélange jusqu’à ce que le tout soit lisse (sans morceaux de banane).

Je sers dans un bol et je savoure immédiatement.

 

Julie

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Super granola sucré aux fruits

Faire mes propres céréales à déjeuner… Je ne pourrais plus m’en passer ! J’ai écris ici la recette qui donne une grande quantité de granola. Il se congèle et se réutilise très facilement. J’ai aussi fais la moitié de la recette (en divisant en 2 les quantités ci-dessous) avec le même résultat.

INGRÉDIENTS :

500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine réguliers biologiques (ceux qui prennent 10 minutes à cuire et non les flocons à cuisson rapide ou instantanée)

180 ml (¾ tasse) de graines de chanvre crues, écalées biologiques (j’utilise la marque Les Moissonneries du pays)

125 ml (½ tasse) de graines de citrouilles écalées biologiques (j’utilise les petites et non les pépitas, plus grosses)

7.5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue biologique (variété cassia cinnamon)

 

125 ml (½ tasse) de purée de pommes non sucrée biologique (j’ai utilisé la marque Applesnax™)

2 (grosseur moyenne) bananes mûres biologique

80 ml (⅓ tasse) d’huile de noix de coco biologique (j’ai utilisé la marque Coco Natura)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amandes pré-germées et déshydratées biologique (marque les Crustillants)

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille liquide biologique

2.5 ml (½ c. à thé) de sel de mer fin (j’ai utilisé la marque Real Salt®)

Après la cuisson au four

310 ml (1¼ tasses) de tranches de noix de coco grillées nature biologiques cassées en petits morceaux (comme des chips, pas la noix de coco râpée) en vrac

Au moment de servir (optionnel)

1 poignée de raisins secs Flame biologique

 

PRÉPARATION :

Dans un grand bol, je mélange ensemble les flocons d’avoine, les graines de chanvre, les graines de citrouille et la cannelle moulue.

Je préchauffe le four à 300 º F et place la grille sur la 2ième place sur 4 à partir du haut pour mon four (sinon c’est la 3ième place, soit le milieu du four).

J’utilise une grande plaque à biscuits de 28X43 cm (ou 11X17 po) que je recouvre de papier parchemin sans laisser dépasser le papier de la plaque (avant d’avoir ce grand format de plaque j’utilisais 2 plaques à biscuits et je devais cuire le granola en 2 fois ce qui est beaucoup plus long)

Note

J’ai utilisé une plaque à biscuit de couleur foncée. Si la vôtre est pâle, le temps de cuisson sera peut-être plus long. Il est variable aussi selon le type de four et si vous changez moindrement les ingrédients et quantités de la recette.

Dans une grande assiette, j’écrase avec une fourchette les deux bananes mûres jusqu’à la consistance d’une purée.

Dans un petit chaudron, je réchauffe l’huile de noix de coco à feu doux avant de mesurer la quantité requise.

Dans un autre bol, je mélange ensemble la purée de bananes, la compote de pommes, l’huile de noix de coco, le beurre d’amande, la vanille et le sel.

J’ajoute cette préparation dans l’autre bol avec le sec et je mélange suffisamment le tout.

J’étale ensuite le granola uniformément sur la grande plaque à biscuits  (ou la moitié du mélange sur chacune des 2 plaques).

Lorsque le four est préchauffé, je place la plaque au milieu de la grille et je laisse cuire pour 10 minutes.

Je sors ensuite la plaque et je brasse le granola. Je remets au four pour encore 10 minutes. Je vérifie souvent le brunissement en ouvrant la lumière du four pour voir.

Je sors à nouveau la plaque et je brasse en ramenant les bords (qui cuisent plus rapidement) vers le centre et je défais les agglomérations.

Je remets au four pour 5 minutes, je brasse et une dernière fois pour 3 minutes pour un total d’environ 28 minutes (ou jusqu’à ce que le granola commence une très légère coloration).

Selon le cas, je refais de même avec l’autre plaque à biscuits.

Je laisse le granola refroidir. Puis je lui ajoute les tranches de noix de coco grillées en les cassant en petits morceaux. Je transvide le granola dans un bol en verre avec couvercle hermétique et l’entrepose au réfrigérateur (et au besoin, une partie au congélateur).

Au moment de servir, j’ajoute de la boisson de riz enrichie biologique original (marque Natura ™). C’est aussi délicieux avec une poignée de raisins secs Flame biologique !

Julie

Juliebriere.com

Succès chocolaté inusité !

Je suis très fière de cette recette… Ce dessert est vraiment délicieux ! Sa texture est multiple; pouding, mousse, un peu fudgy… Wow !

Important, il a besoin d’être réfrigéré dans un contenant hermétique toute la nuit avant de révéler tout son bon goût et sa texture unique.

NOUVELLE VARIANTE : J’ai ajouté aux ingrédients dans le robot culinaire 1/2 tasse de haricots noirs biologiques en conserve (j’ai utilisé la marque Compliments) bien rincés et égouttés.

J’adore ! J’en mange souvent… c’est ma nouvelle collation choco-haricots !

J’ai aussi essayé d’ajouter 3/4 de tasse d’haricots noirs bio (marque Compliments) sans les rincer, seulement enlever le surplus de liquide et je n’ajoute pas le sel de mer rose. J’AIME !

INGRÉDIENTS :

170 g                     de patates douces (sucrées, celles à chair orangée) biologiques * (voir note) pelées et coupées en morceaux, soit environ 1 moyenne plus 1 petite (pour avoir 1 tasse cuites)

80 ml (⅓ de tasse) de boisson de riz enrichie biologique original (marque Natura™)

60 ml (¼ de tasse) de poudre de cacao crue biologique (en vrac)

30 ml (2 c. à table) de beurre d’amandes crémeux biologique (celui fait d’amandes grillées et non le cru) (j’ai utilisé la marque Nuts to You Nut Butter Inc. et dernièrement celui en vrac des Jardins de la Palmeraie, il est délicieux…)

2 grosses               dattes fraîches Medjool (Medjoul) biologiques dénoyautées et coupées

10 ml (2 c. à thé)    d’huile de noix de coco vierge biologique (j’ai utilisé la marque Coco Natura, Nutiva® et dernièrement celle en vrac, crue de La Goutte D’Or, délicieuse…)

5 ml (1 c. à thé)      d’extrait de vanille liquide biologique (j’ai utilisé celle non-alcoolisée, dans la glycérine, de Simply Organic®)

1/8 c. à thé             de sel fin naturel (rose) de l’Himalaya (marque Lumière de Sel ®)

* Note : J’ai essayé des patates douces (sucrées) provenant du Québec et non biologiques. Elles ne sont pas sucrées comme les autres, par conséquent le résultat n’est pas du tout pareil. Elles ne conviennent donc pas à cette recette.

PRÉPARATION :

J’ai d’abord lavé, pelé, puis coupé en petits morceaux les patates douces.

Ensuite, j’ai placé une marguerite (pour cuire à la vapeur) dans une casserole, mis de l’eau sous le niveau de la marguerite et porté à ébullition. J’ai ajouté les morceaux de patates douces, fermé le couvercle, baissé la température et laissé cuire pour 15 minutes. J’ai ensuite éteint et laissé reposer sur le même rond pour 5 minutes.

J’ai alors mesuré pour obtenir 1 tasse de patates douces cuites et je les ai mises dans mon robot culinaire (capacité de 7 tasses avec la lame en S). J’ai ajouté tous les autres ingrédients et actionné le robot pour bien mélanger jusqu’à consistance lisse en arrêtant à 2 reprises pour racler les côtés à l’aide de la spatule.

Puis, j’ai finalement transféré la préparation dans des bols en verre avec couvercles hermétiques et j’ai laissé reposer toute la nuit.

Et le lendemain matin, je me suis délectée, Yé !

Julie

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Muffins au beurre d’arachide et bananes sans farine

Lorsque j’ai vu sur internet le vidéo d’une recette de muffins sans farine, c’était plus fort que moi, je voulais l’essayer. L’expérience était inusitée.

Le résultat est spécial… Mais après la première bouchée (car le goût est intense et surprend), et surtout, après mon idée de les napper de compote de pommes sans sucre, j’en voulais encore.  La découverte…, j’aime davantage ces muffins lorsqu’ils ont passé la nuit au réfrigérateur.  Ils sont alors délicieux, tel quel !  Voici donc les ingrédients de cette expérience culinaire.

INGRÉDIENTS :

Pour 8 muffins

180 ml (¾ de tasse)  de beurre d’arachide croquant naturel à 100% et biologique (j’ai utilisé la marque Compliments)

2                                  bananes biologiques bien mûres

45 ml (3 c. à soupe)  de boisson de riz enrichie original biologique (marque Natura™)

5 ml (1 c. à thé)        d’extrait de vanille liquide biologique

2.5 ml (½ c. à thé)    de jus de citron frais biologique

1.25 ml (¼ c. à thé)  de bicarbonate de soude sans alun

 

POUR SERVIR : compote de pommes biologique nature sans sucre (optionnel)

 

PRÉPARATION :

J’ai d’abord découpé dans une feuille de papier parchemin 8 carrés d’environ 11 cm x 11 cm. Je les ai ensuite arrondis avec mes ciseaux et placés dans les moules à muffins.

J’ai préchauffé le four à 400ºF (200ºC) et placé la grille du four sur la 2ième place à partir du haut (sur un total de 4 pour mon four).  Sinon c’est la 3ième place, soit le milieu du four environ.

Dans un robot culinaire (avec la lame en S), j’ai ajouté tous les ingrédients dans l’ordre. J’ai mélangé en arrêtant 2 fois pour racler jusqu’à ce que le tout soit uniforme.

J’ai versé la préparation également (le plus possible…) dans 8 des 12 places à muffins. J’ai ensuite rempli à moitié les 4 places restantes à l’aide d’une tasse contenant de l’eau tiède.

J’ai enfourné pour 18 minutes, en surveillant constamment (en ouvrant la lumière du four pour vérifier la cuisson du dessus des muffins). J’ai ensuite fermé le four et laissé les muffins encore 1 minute à cuire. Je les ai sortis du four et les ai laissés sur le dessus du four encore 10 minutes.

J’ai ensuite enlevé délicatement le papier parchemin des muffins pour les laisser refroidir complètement sur une grille conçue à cet effet.

J’ai finalement placé les muffins dans un gros bol (sans couvercle) au réfrigérateur pour les conserver. 

J’ai juste besoin de patience pour attendre au lendemain matin avant de les manger…

Vive la vie !

Julie

Juliebriere.com

Ma tartinade d’haricots blancs style houmous

 

Elle est douce, facile et rapide à faire.  L’été, j’utilise les haricots blancs cannellini en conserve.  En d’autres temps de l’année, j’utilise aussi les haricots secs Great Northern. En ce moment, je viens d’accompagner la tartinade d’une bonne tranche de pain, de poivron rouge et de légumes de mon jardin (un zucchini et une tomate…), c’est délicieux !

 

INGRÉDIENTS : Pour 1 grosse portion

200 ml (ou ½ conserve)  d’haricots blancs cannellini biologiques en conserve sans sel ajouté (avec algues kombu) rincés OU d’haricots Great Northern biologiques cuits*

15 ml (1 c. à soupe)       de tahini de sésame équitable et biologique

15 ml (1 c. à soupe)       de jus de citron frais biologique

15 ml (1 c. à soupe)       d’huile d’olive vierge extra biologique

5 ml (1 c. à thé)             de moutarde jaune au curcuma crue biologique (préparée avec du vinaigre de cidre, j’ai utilisé la marque Maison Orphée)

1.5 ml (¼ à thé et plus)  d’herbamare® original biologique (sel de mer combiné à des légumes et des fines herbes bio )

 

PRÉPARATION :

J’ouvre la conserve et je verse les haricots dans une passoire pour les rincer sous l’eau.  Sinon, je mesure les haricots Great Northern cuits.

Je les transfère ensuite dans un contenant assez haut et étroit pour l’utilisation d’un mélangeur à main (ou pied mélangeur…).

J’ajoute tous les autres ingrédients et les mélange un peu à l’aide d’une cuillère.  Puis, j’actionne le mélangeur à main en le déplaçant de haut en bas jusqu’à consistance lisse et crémeuse.  Je rebrasse un peu avec ma cuillère et je transvide la tartinade dans un bol.  C’est prêt !

Olivier aime la tartinade et même sa chienne Kiki qui lui lèchera les doigts plusieurs fois !

Julie

juliebriere.com

* La veille au soir, je trie et rince les haricots secs Great Northern.  Puis, je les verse dans un grand bol en céramique (style saladier) et recouvre les haricots d’environ 3 fois leur volume en eau froide.  Je place finalement une assiette sur le bol pour protéger le tout et je laisse tremper toute la nuit.

Le lendemain matin, je verse les haricots dans une passoire et les rince plusieurs fois sous l’eau avant de les faire cuire dans une grande casserole recouverte d’environ 3 fois leur volume d’eau froide (non chlorée).

Je porte à ébullition, puis je baisse le feu pour laisser mijoter.  Durant les premières minutes d’ébullition, j’écume (j’enlève la mousse blanche qui se forme à la surface) à l’aide d’une cuillère.  Je brasse régulièrement durant la cuisson.  Les haricots sont suffisamment cuits lorsque je peux les écraser très facilement entre mes doigts ou à l’aide d’une fourchette (environ 1h).  Je les rince finalement sous l’eau froide (avec la passoire).  Les haricots sont prêts pour la recette.  Le surplus est placé au réfrigérateur dans un contenant hermétique de verre.

 

Salade de tomates et d’avocat

 

J’AIME cette recette toute simple qui m’est venue comme cela dans mes variations de mélanges.  Un vrai délice quand les tomates sont exquises et l’avocat mûr à point. 

 

 INGRÉDIENTS :     1 portion (souvent je double la recette)

 

1    tomate du jardin (ou biologique) bien mûre

½   avocat biologique à point (lorsqu’il cède à une légère pression des doigts)

Sel de mer ou Sel fin rose de l’Himalaya

 

PRÉPARATION :

Après avoir passé sous l’eau la tomate et l’avocat en frottant un peu, je coupe la tomate en morceaux et dépose ceux-ci dans un beau bol. 

Ensuite, je coupe l’avocat en deux* et prends la chair à l’aide d’une cuillère et la dépose dans le bol. 

J’ajoute le sel et je brasse le tout en écrasant les avocats avec ma fourchette. 

Je savoure. ♥

 

* Pour la conservation, je place l’autre moitié de l’avocat contenant le noyau dans une tasse (cela prend moins de place au réfrigérateur…), chair vers le bas, ou, j’enlève le noyau et le dépose face coupée vers le bas dans une petite assiette plate ou un contenant en verre (sans mettre de couvercle), au réfrigérateur.

Voilà !

À bientôt,

Julie

juliebriere.com

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